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自酿啤酒设备清洗杀菌介绍!

[发布日期:2019-11-13 9:17:54]
在啤酒生产过程中,除了采取正确的生产工艺外,还必须对设备进行正确、及时的清洗,并定期进行消毒和杀菌。 接下来跟随小编一起来看看啤酒设备的清洗杀菌作用吧!
一、需清洗的设备
啤酒生产过程所接触到的主要设备包括糖化锅、发醉罐、麦汁冷却器、生产所用到的各种管件等。
二、不但清洗更要彻底杀菌
清洗就是要尽可能地去除罐体、管道和设备表面上的污物。
若清洗杀菌不彻底,设备内壁残存的积垢和微生物的繁殖会削弱杀菌剂的作用。酵母和蛋白类杂质、酒花和酒花树脂化合物以及啤酒石等,由于受静电等因素作用,这些污物在设备内壁表面沉积,使设备表面变得粗糙,并给微生物生长提供了栖身之地。

洗涤时必须去除啤酒设备的微生物菌落。因为杀菌剂适于表面杀菌,对内部存活的细菌作用很小,容易造成再次污染。

三、啤酒设备清洗消毒剂的选用
酿酒设备管道清洗消毒剂的选用原则:
1、食品级消毒剂。切忌因节约成本而选择低价的工业清洗剂,否则不但造成啤酒设备管道的腐蚀还会因残留而改变啤酒的气味和口感。
2、杀菌彻底的消毒剂。管道设备内壁表面很难清洗,主要是过氧化氢银离子,不但对机器管道内表面彻底清除生物膜,而且对200多兆细菌病毒有效,杀菌率达99.999%。
以上是小编给大家介绍的关于啤酒设备清洗杀菌的作用,仅供大家参考,有什么问题请具体咨询我们!

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