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betway必威帮您解决用自酿啤酒设备出的酒带有“苦味”问题,让其味道更美味!

[发布日期:2019-12-24 8:16:47]

想自产自销,买了自酿啤酒设备,回家自己琢磨啤酒酿造步骤,可总有一个怪味,苦苦的,萦绕舌尖,是哪里做的不对,还是原材料不合适呢?今天betway必威就给大家来解释一下到底是哪方面影响到口感了吧!

自酿啤酒设备操作方式

在原料方面:

应该是酿千用水的ph过高,酿造用水的参与碱度。总硬度,镁离子铁离子二氧化碳等含量太高。麦汁中添加了陈次的酒花。麦芽质量太差。麦芽粗糙且蛋白质和鞣质含量较高,或特种麦芽的焙焦温度过高.等等方面都要注意。

操作方面:

糖化时间和麦汁过滤时间长,糖化投料时使用了洗槽水,过量的鞣质、花色苷和脂肪酸进入麦汁;过滤后的麦汁浑浊不清,投料、搅拌和倒醪时麦汁吸氧过多,多酚物质氧化严重。发酵工艺. 热冷凝固物分离效果不好; 自酿啤酒设备下沉溶入酒中;工艺管路卫生不合格;后储温度过高,且有较多的酵母进入储酒罐;发酵产生副产物高级醇和酯类过多,然后还有其他方面的问题。

自酿啤酒设备原材料问题

从这两个方面排除问题,相信大家能很快解决“苦味”问题的~另外也祝大家的生意蒸蒸日上~

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